Dây chuyền sản xuất tinh bột biến tính có thể xử lý tinh bột ngô thô, tinh bột sắn, v.v., thông qua phương pháp ép đùn để thay đổi các tính chất vật lý hoặc hóa học ban đầu của chúng ở các mức độ khác nhau. Tinh bột bị biến đổi tính chất sau quá trình chế biến thứ cấp được gọi chung là tinh bột biến tính. Để cải thiện hiệu suất tinh bột và mở rộng phạm vi ứng dụng, các phương pháp xử lý vật lý, hóa học hoặc enzyme được sử dụng để đưa các nhóm chức năng mới vào phân tử tinh bột hoặc thay đổi kích thước của phân tử tinh bột và tính chất của hạt tinh bột, từ đó thay đổi các đặc tính tự nhiên của tinh bột (chẳng hạn như nhiệt độ hồ hóa, độ nhớt nhiệt và độ ổn định của nó, độ ổn định đóng băng-rã đông, lực tạo gel, đặc tính tạo màng-, độ trong suốt, v.v.) để làm cho tinh bột phù hợp hơn với các yêu cầu ứng dụng cụ thể.
Mục đích của việc sửa đổi gồm hai phần: Thứ nhất, để thích ứng với yêu cầu của các ứng dụng công nghiệp khác nhau. Ví dụ: công nghệ-nhiệt độ cao (khử trùng đồ hộp) yêu cầu tinh bột có độ ổn định độ nhớt ở nhiệt độ-cao tốt; thực phẩm đông lạnh yêu cầu tinh bột có độ ổn định đông lạnh-tốt; và thực phẩm thạch đòi hỏi đặc tính tạo màng và độ trong suốt tốt. Thứ hai, khám phá những ứng dụng mới của tinh bột và mở rộng phạm vi ứng dụng của nó.
Tinh bột biến tính là một loại tinh bột biến tính đã trải qua một số phương pháp xử lý nhất định để thay đổi các tính chất vật lý hoặc hóa học ban đầu của nó ở các mức độ khác nhau. Loại tinh bột này sở hữu các đặc tính hóa lý độc đáo, khi được thêm vào công thức thực phẩm, có thể nâng cao hiệu quả của thực phẩm trong quá trình chế biến và tiêu thụ. Việc điều chỉnh buồng ép đùn và cấu trúc trục vít đã làm đa dạng hóa chức năng của tinh bột biến tính, tạo ra hàng loạt sản phẩm tinh bột biến tính phù hợp cho dệt may, thực phẩm, sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, đúc, khoan dầu và các lĩnh vực khác. Với nghiên cứu sâu hơn, máy ép đùn sẽ đóng vai trò ngày càng quan trọng trong thị trường tinh bột biến tính.
